奥利奥夹心脆皮水立方吐司

这款小吐司经典在于coco脆皮的香脆、还有夹心中奥利奥和杏仁的醇香～上面的图案一个是happy birthday，一个是小雪人。因为我的好朋友快过生日了、而且名字里有雪字，所以选择了这两个图案、隔空给远方的她生日祝福吧～我这个方子是两个水立方吐司/一个450g吐司的量哦～

By 叽里咕噜小厨娘

用料

做法步骤

1、高筋粉和白砂糖混合，用很开的开水加入进去混合成团。盖保鲜膜、放凉后备用

2、混合主面团所有材料，揉到完全扩展后一发到两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷即可

3、一发完成后排气，然后均分成两份

4、两块大面团分别均分成5分，我刚好称量了是每个小面团55g

5、滚圆成球形，收口向下。盖保鲜膜、松弛20分钟备用

6、面团松弛的时候做内馅和脆皮。先做内馅，糖和黄油混合均匀（不必打发）

7、后加入杏仁粉混合均匀

8、最后加入奥利奥碎混合均匀

9、再做脆皮底。黄油和糖搅拌均匀（不必打发）

10、低筋粉和可可粉提前过筛

11、粉类筛入黄油里混合均匀

12、将两个水立方模具的底部用脆皮内容物铺好一层，用手背尽量按实按紧（这个方子刚好铺两个水立方模具）

13、取一块小面团，用手或者擀面杖，整理成和模具底部大小差不多大、略小一点的方形面片

14、将面片轻轻的铺入吐司盒内、稍整理一下、四周留0.5cm左右

15、将奥利奥馅铺在面片上，尽量均匀铺在中间，可以多铺些、我铺的比较少，因为小气想把奥利奥馅留一半留下来下次用～铺的离面片四边约0.5cm

16、一直铺完五片面片，顶部面片不铺奥利奥馅。然后同样的方法把剩下的五个面团铺入另一个吐司盒

17、两个吐司盒铺好后盖保鲜膜二次发酵，35-38度，湿度75%-80%

18、发到吐司盒9分满，我其中一个先做的面团发得有点多了、后来盖子艰难地盖上了。二发快结束的时候记得提前预热烤箱，190度预热

19、带盖烤制26-29分钟，上下火180度

20、出炉后震一震，底部也很美，震了之后倒扣在晾网上，也不要太猛力震，毕竟脆皮底在吐司盒下面，免得倒扣过来脆皮在顶面了有缺损不漂亮了

21、倒扣模具，倒出来面包脆皮底变成脆皮顶啦。等吐司凉透之后再筛糖粉图案

22、这样灵活使用粉筛片

23、筛好漂漂亮亮哒

24、成品图

25、成品图

26、成品切面，内馅铺的少了些

27、完成好好拍个美照交作业哦！

小贴士

烤制的时候最好在底部搁一搁烤盘，或者在模具底部外层包一层锡纸，因为脆皮底里的黄油会在烤制时流油，不好清洁烤箱。

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