有时候记忆中的味道才是最美的味道!前段时间去乡下看望奶奶,因为知道我过来,所以奶奶专门准备了我小时候最爱吃的烟熏红薯。还记得小时候去别人田里偷红薯的经历,现在想起来都觉得有一点害羞。乡下家里种了很多红薯,每次奶奶都会蒸上一大锅红薯,蒸完以后还要熏一下,那味道简直太好吃了。
首先把红薯全部削皮,然后清洗干净,最后放在锅上面蒸,手法非常传统,但是食材本身的味道都还保留住了。
小时候我都会在旁边帮忙丢一些柴火,可以每次奶奶都说我在捣乱,但是现在长大了,奶内也会在旁边看着我坐,感觉我跟奶奶的角色,从小时候到现在完成了互换。
蒸完红薯还不算完。把它们都放在铁丝网上面,下面都是用炭火熏烘,一般来说都一天的时间才能够完成,而且途中你还要看着,不能让烟气停了~
烟熏的过程中红薯会发生变形,由原来赤色变成了褐色,吃在嘴里有一点点像牛皮糖一样,但是一点都不粘牙。红薯里面多余的水分烘干了,但是糖分留了下来,这种味道再多钱也买不到,希望奶奶身体健康,以后都能吃到这种烟熏红薯。
联系客服