上次做了彩色油条，配着胡辣汤很好喝，有些宝宝留言说还想知道胡辣汤做法，那我就回忆下我上次第一次做的那碗胡辣汤的配方好了！
我做的不敢说是正宗的胡辣汤，毕竟我不是河南人平时也喝不到，仅仅只是三年前去了一次河南，被朋友领着去一家胡辣汤老字号，好像是叫和记？额…如果记错了，河南的宝宝们别怪我！
好啦好啦，言归正传，来说做法
面粉、清水、香菇、杏鲍菇、黑木耳、金针菇、鸡蛋、牛肉/猪肉、五香味腊肉、红薯粉、盐、胡椒粉、白醋、酱油、耗油、五香粉、姜粉、花生米一小把
（⚠️注意：我其实并不太了解正宗配方，只是按照记忆的口味 还有自己的喜好 添加的调料，宝宝们在做的时候，可以根据自己口味调整哦～）
1、红薯粉泡软备用、黑木耳泡发好后切丝、杏鲍菇切丝、新鲜香菇切片、五香腊肉切小片备用。打一个鸡蛋，里面加一勺水搅打均匀，用平底不粘锅开小火加热，把蛋液舀一勺放锅里摊薄，对，就像摊榴莲千层皮和班戟皮那种摊饼皮的做法来做几个鸡蛋皮，放凉后卷起来切丝。
（⚠️注意：蛋皮要煎得轻薄柔软，放凉后切丝，以便切丝时候不容易断。）
2、先揉一团面，只是高筋面粉加清水直接揉的，不讲究面的柔软程度，只要是揉成一团结实的面团就行，揉好后盖保鲜膜静置半小时以上。
（⚠️注意：这个面团揉的大小多少并没有严格限制，是为了让面团出面筋和面浆的。如果胡辣汤里喜欢多加面筋，面可以揉多一点点。 ）
3、把静置好后的面团泡进清水中一段时间，然后开始用手在水中揉捏面团，这时水会随着揉捏的面团渐渐变成白色，面团也会变得越来越小，最后留下来的就是一盆白白的面浆和灰白色的面筋了。保留好面浆将其静置，面筋也最好先放在一个有水的碗里，免得干掉了。
（⚠️注意：揉捏面团的时候最好不要把面团扯断了，不然面浆中会混入面团残渣。）
4、如果家里有用八角、桂叶、肉桂、花椒熬煮过的牛肉或猪肉，那就可以直接在煲锅里加入清水，把煮过的肉放水中炖煮出鲜香的肉汤后，保留汤汁，把肉捞出来放凉后切丝备用。
（⚠️注意：如果家里没有煮好牛肉或猪肉，那就把生的大块牛肉块或者猪肉块洗干净后 放入有八角、桂叶、肉桂、花椒的水中炖煮，撇去汤上浮沫，把肉捞出，留下汤汁。）
5、肉汤中小火加热 水滚后，把肉丝、杏鲍菇丝、香菇薄片、木耳丝、蛋皮丝、腊肉小丁等菜料全部倒入汤中加热，直到加了菜料的汤汁再次翻滚后。
6、把面筋捏在手中撕成一小块一小块的加入到汤汁后，加入泡软的红薯粉，水滾后再开始依次加入调料。
7、调料是 盐一勺、五香粉大半勺、姜粉半勺、胡椒粉四勺、白醋一勺；酱油一汤匙、耗油半汤匙。加入后稍微搅拌均匀等水翻滚。
8、把之前沉淀下来的白色面浆淋入三汤匙到汤中并搅拌，等稍微粘稠冒泡后即可关火了。
（⚠️注意：加配料的顺序是先加菜料等水滚，再加红薯粉和面筋再次翻滚，再加佐料调味，最后加入面浆。 “勺”和“汤匙”的大小是不一样的，“勺”是平时家里放佐料的调料罐里配的勺子，“汤匙”是平时喝汤的陶瓷汤勺。调料加入后稍微搅动是免得粘锅，再则也是为了把味道拌均匀。如果重口或者轻口，可以自行增减，毕竟是自己斟酌出来的口味，自己觉得好吃就是最好的啦！）
好咯，这就做好咯～大家可以吃啦！配上之前做的小油条好好吃哦～
连我这个南方人也觉得合口呢，就是不知道我这个高配版的胡辣汤合不合北方人的口味。
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