婆婆前几天不知道在哪里听说的配方，说天天生吃洋葱能降血脂。可坚持了1个星期胃口就受不了，出现腹胀不舒服。洋葱在切碎、咀嚼中受损酵素便溢出，并使这些化学武器分解成具有强烈气味的刺激性含硫化合物。硫化物具有消炎抗菌的作用，对消化道内的细菌也有选择性的抑制。同时洋葱中的含硫化物能也够抑制胆固醇的合成，具有降脂的作用。对导致结肠癌、肾脏癌的致癌物质也起到抑制的效果，有抗癌的作用。
尤其是紫皮洋葱营养价值更加，紫洋葱中的花青素抗氧化能力非常强能够保护人体免受自由基的损伤、保护心血管、抑制炎症反应、增强免疫力、抗衰老等，建议多挑选紫皮洋葱。洋葱的粗纤维还能帮助降低血脂，促进排便，可以帮助控制体重。
洋葱虽好，也不能过量食用，尤其是生吃，洋葱在胃肠道消化吸收的过程中，会产生挥发性气体，过量食用洋葱，可能会出现腹胀和排气过多，让人产生不舒服的感觉。而且膳食指南也推荐每天食物多样化，蔬菜每天最少食用4种或更多，建议蔬菜吃出一道彩虹。不把身体健康寄托于某种单一食材可产生“神奇的效果”。
洋葱除了生吃、拌凉菜，建议和肉炒、和鸡蛋炒、做馅、素炒。家里在切洋葱时产生的经常会让人流泪。这是因为丙硫醛-S-氧化物，这种由洋葱的细胞被破坏时的一系列生化反应生成的物质，会直接刺激人的泪腺，让你忍不住流泪。一般生活小窍门会推荐把洋葱先冻一下再切，或者在水里切，或者边上开个电风扇再切，但我个人的经验是，最有效的办法是戴着泳镜切，或是微波炉1分钟，当然也可以找别人帮助你切。
作者：史晓毅/国家二级公共营养师/中式烹调技师/高级面点师/大连市营养学会理事/大连营养师俱乐部营养大使/大连营养师俱乐部培训讲师/辽宁电视台《健康一身轻》节目嘉宾/擅长营养配餐
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