吃玉米对糖尿病患者是有一些好处的。
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,其中的亚油酸含量高达60%以上。亚油酸和玉米胚芽中的维生素E协同作用,有效降低血液胆固醇浓度,防止其在血管壁上的沉积,对高血压、血脂异常、冠心病等心脑血管疾病有积极预防作用。
糖友这样吃玉米更健康:
1.优先选择老玉米,避免吃糯玉米或者甜玉米。
老玉米含膳食纤维较多,其中的糖含量比普通大米稍低一些,但粗纤维含量几乎是大米的9倍,这些有利于产生饱腹感,降低餐后的血糖水平。
糯玉米的营养价值虽然高,但其中支链淀粉含量高,很容易被消化吸收,引起血糖快速升高,所以它并不适合糖尿病人。而甜玉米富含水溶性多糖,含糖量达到8%,其中大部分是蔗糖和葡萄糖,极易引起血糖升高,也不适合糖尿病患者食用。
2.煮玉米不要剥得太干净。很多人煮玉米的时候,喜欢把玉米须剥得干干净净,其实玉米须对糖友也是有诸多好处的,能利胆、利尿、辅助降血糖。糖友们常喝点玉米须茶,是有一定的保健功效的。
3.吃玉米最好选择蒸煮食用,这样其中的营养更易被吸收。吃玉米时要把白色的胚芽部分吃干净,因为胚芽是玉米的营养精华所在,能起到保护心脑血管、抗衰老的作用。
4.在烹调玉米时,添加少量食用碱有助于其中烟酸的释放,更容易被人体充分利用。
5.玉米和豆类食物搭配,营养更加均衡。因为玉米中缺乏色氨酸,搭配上富含色氨酸的豆类食用,可以使得营养更均衡,避免糖尿病患者出现营养不良。
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