山西老陈醋是山西省的汉族传统名产,属于中国四大名醋之一,它的生产至今已有3000余年的历史,素有“天下第一醋”的盛誉,东湖牌,来福牌,紫林牌,四眼井牌,宁化府这几种应该是山西最好的品牌醋了。
首先我们来看看东湖牌:
东湖牌老陈醋产于山西清徐,始创于明未清初,至今已有350多年的历史,系山西老陈醋之正宗。以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质,驰名中外,居中国名醋之首。特点:色泽棕红,醋香浓郁,酸味柔和适口,滋味回甜醇厚,可冷调熟烹。主要成份是醋酸,并含多种有机酸、氨基酸等。具有增加食欲、助长消化、解腥去腻、分解脂肪、防病强身之功效是保健和调味之佳品。
再来看看来福牌:
也是产于山西清徐,继承了醋圣王来福始创于公元1644年,经"三百年锤炼,代代人相传"的山西老陈醋工艺之精华,具有"绵、香、酸、甜、醇"的传统山西醋特色。
紫林醋就不多说了,看广告(广告最多的山西醋)。
四眼井牌陈醋前身是山西榆次怀仁"钰泉庆"醋坊始建于1656年(清顺治年间)已有三百多年的历史,是山西省著名的"中华老字号"。该醋呈黑褐色,体态清亮鲜明,味道酸醇烈长,不沉淀、不混浊、不生白皮的特点,存放时间越长越好。打开瓶盖、香酸浓郁的气味扑鼻而来,品尝一口,甜、绵、香、酸,余味无穷。
宁化府益源庆醋场,开业于清朝。开始以磨面为主,酿造醋、酒为辅。民国十年,太原增办了第二个面粉厂,益源庆经理李富恒就把经营重点转向以酿醋为主。他一方面聘请技术超群的师傅狠抓技术质量的提高,一方面研究精选原料,大力发展酿醋事业。数十年来,由于不断总结经验,始终不渝地坚持独特的操作技术并加强经营管理,所以,益源庆醋场生意兴隆,誉满全国。始终保持独特的操作工序,保持了醋的甜、绵、酸、香浓的高质量。
这几种山西老陈醋各具特色,喜欢的可以都品尝下。
科普个小知识,中国四大名醋:
山西老陈醋、镇江香醋、浙江米醋、永春老醋
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