筱赧全家每天早上都会吃一个煮鸡蛋，这个习惯已经持续30几年了，不小心暴露了年龄。

鸡蛋营养价值

100克鸡蛋约为两个等大小鸡蛋去皮后两个，如果一天吃一个煮鸡蛋的话数据可以除以2来作为参考，含有热量144大卡、碳水化合物2.8克、脂肪8.8克、蛋白质13.3克、维生素A234微克、维生素E(毫克)1.84、胆固醇585毫克、镁10毫克、钙56毫克、铁2毫克、锌1.1毫克、钾154毫克、磷130、钠131.5毫克、硒14.34微克。

原谅我列出了这么多的数值，只是为了表示鸡蛋营养价值有多丰富。

鸡蛋中蛋白质属于优质蛋白，有多优质一度是作为其他食物蛋白质参考的标准的。一个鸡蛋约含有6-7克蛋白质，占到成人每日所需蛋白质的10%左右，而且全是优质蛋白。

鸡蛋中胆固醇

曾经一度有人担心鸡蛋中胆固醇含量过高会影响血脂。有研究证据表明鸡蛋中胆固醇并不会使血液中胆固醇浓度升高。而且胆固醇的每日限制摄入量已经在2015年美国最新版膳食指南中取消了，也就是说胆固醇被平反了。《中国居民膳食指南2016》也取消了对胆固醇的每日限制摄入量300mg/天。

所以一个鸡蛋中的胆固醇含量（280mg）是安全的。不要因为过分担心胆固醇而放弃食用鸡蛋这么好的食物。当然对于血脂异常人群来说还应该注意胆固醇的每日摄入量不要超过300mg。

举个栗子来说就是如果你每日吃一个鸡蛋，那就不要食用过多其他高胆固醇的食物比如鱿鱼、动物脑、动物肝脏等，《中国居民膳食指南2016》中对动物肝脏的每周推荐摄入量为50克。

作者：筱赧

高级营养保健师

王兴国营养特训班5期学员

大连营养师俱乐部编辑

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