熟食店进货成本再便宜也就比市场价格便宜几元左右,熟牛肉比生的便宜原因就两种,一种不是牛肉冒充牛肉,另一种就是注射牛肉香精分离蛋白卡拉胶改性淀粉经过滚揉,出品率在100%到130%,这样的肉吃着口感和味道比自然卤出来的要差很多,而且不健康,但是很多老百姓只认便宜,市场监管也很差才是假货泛滥的原因。
实话实说,说一个简单的道理,谁会拿一百元买的真牛肉做孰了五六十元卖给你?我有个朋友给我讲过用底价的老母猪肉做成牛肉的绝技,真让人惊叹老百姓(当然是有些老百姓)的智慧。1生牛肉制熟出成率绝对不会超过6两,熟食店用的原料是冻货这是事实。
我在湖北,这里生牛肉售价每斤三十元左右,但正宗的不注水的黄牛肉会贵一些,熟牛肉每斤60元。熟食店里的猪头和牛肉都不是新鲜的,应该是在冷库里拿过来的,相对要便宜。包括鸡腿等东西,看着不舒服,现在很少买熟食了,想吃了就到市场买新鲜的,回来自己煮。进口牛肉只要没毒就行,讲究没钱,再说外国牛肉与中国牛肉有多大差别?贵不贵不重要,有钱的肯定买好肉。只要冻肉吃不死人,就少吃一点呗本身中国就这个市场,真的吃不起,假的不好吃,没假不可能还能怎的。熟牛肉低于50元一斤都是假的,一般都是母猪肉加牛肉香精卤制而成的。新鲜牛肉批发货在34元左右,冻肉在20元左右,牛肉卤熟出品利右5一6成的样子,所以用新鲜牛卤是不可能的成本太高,而且冻牛肉卤出来跟鲜牛肉在口味口感上没有明显的区别,所以为了降低成本保证利润冻牛肉是唯一的选择,就算是冻牛肉卤熟后成本也在每斤40元以上还不算人工和其它费用,所以熟牛肉如果低如50最好不要买,所谓买的没有卖的精这句话是有道理的,没有那个商家是亏本买卖的,买熟牛肉耍买纹路粗看上去一丝一丝中间带筋带膜的。
联系客服