中医当中“以形补形,以脏补脏”的这种理论流传很广,所以给人们对这方面带来了一定的误导。中医的传统观点就是吃猪腰能补肾,于是有些人就大补特补……这是没有相应科学依据的,要知道猪腰子只是猪的内脏而已。
用猪腰可以烹制出许多冷热菜肴,如常见的“冬笋拌腰丝”、“温炝腰片”、“火爆腰花”、“宫保腰块”等等。作为动物内脏,猪腰子的营养价值还是值得肯定的。
1、猪腰中铁含量丰富,跟猪肝等内脏都是补血食品中最常用的食物,食用猪腰可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
2、猪腰中含有很丰富的维生素A,对维持正常生长和生殖机能有良好的作用;对眼睛有一定的保护作用,维持视力的正常,防止眼睛疲劳、干涩、维持健康的肤色,对皮肤的健美都具有重要的意义;
3、经常食用动物腰还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、猪腰中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
总结:猪腰子只是猪的内脏,不要偏信那些传奇的补肾之疗效。尽管猪腰子营养价值不错,但也不建议经常食用猪腰子,猪腰是高胆固醇食物,另外动物内脏最容易沉积重金属,不过偶尔的吃一次还是可以的。
作者:孙秋燕 国家二级公共营养师
联系客服