滋补平和汤水 三色豆黄鳝汤

　　转眼又到立秋，不过位于亚热带的广州，天气仍然热得很。天气热虚劳出汗多，想喝滋补汤水就非常考功夫，太滋补的药材嫌太燥。热天时最滋补的应算黄鳝，加花旗参就是首推的补而不燥的汤水。今天介绍另一款三色豆煲黄鳝汤，取黄豆、红豆和黑豆，可以强心、补血、健脾，是滋补而平和的汤水，对于疲劳虚损人士，喝此汤可以很快回复精力。

　　3～4人份

　　材料：

　　黄鳝：500克
　　黑豆：50克
　　黄豆：50克
　　红豆：50克
　　白胡椒：10粒
　　陈皮：一小块
　　水：6碗

　　做法：

　　1. 黄豆、红豆和黑豆洗净，提前浸泡1～2小时；

　　2. 黄鳝请师傅宰杀干净，拿回家后用水冲洗，切段，用开水烫去黏液；

　　3. 陈皮用水泡软，刮去白瓤；白胡椒粒拍裂；

　　4. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味食用。

　　功效：强心健脾，补血健体。