绿菊鱼头汤

　　【来源】民间药膳方

　　【原料】鲩鱼头1个（约500克），生菊花叶30克。

　　【制法】

　　1.鲩鱼头洗净，对开成2瓣，除去鱼鳃、黑骨。

　　2.菊花叶洗净，用纱布包裹、扎紧。

　　3.取一中号砂锅，加入沸水约八分钟，再投下鱼头和姜片。待其烹沸后，撇去泡污。

　　4.投入菊花叶包，改以文火煲至烂透（中间注意加水）。

　　5.食用前，先除去叶包和姜片，调入味精和盐。

　　【功效】菊花叶味辛甘，性平，可治疮痈、头风，目眩及烦热等，有利五脏清肺、平肝胆等作用；鲩鱼头味甘，性平，有补气血、解除烦闷、解毒、补脑等功能。二者合煲，能去除痰风和目眩疲痛，增进脑活素，起健脑、补脑及排毒作用。