鸭肉是暑天最好的补品,民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。营养专家认为,夏季天气燥热,宜吃清淡的食物。鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点,鸭肉中蛋白质含量为16%-20%,比猪肉(13.3%)高,而脂肪含量(19.7%)比猪肉(37%)低。此外,鸭肉是含B 族维生素和维生素E比较多的肉类,且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富。
除了老鸭以外,食醋、苦瓜、西红柿汤也是夏季的最佳饮食之一,经常食用对人的健康大有裨益,可以起到醒神、补水、预防疾病的功效。食醋营养专家认为,盛夏出汗多,多吃点醋能提高胃酸浓度,增进食欲并促进消化液的分泌。此外,夏天人易疲劳,醋酸具有促进新陈代谢功效,可以帮助人们恢复精力,预防动脉硬化、高血压。醋还有很强的抑制细菌能力,对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。
苦瓜专家表示,夏季高温容易使人精神萎靡、胸闷、头晕、食欲不振,此时,吃点苦瓜等苦味菜大有裨益。有研究表明,苦瓜含有降低血糖的物质,能够预防和改善糖尿病的并发症,且能提高食欲,可以说是夏季餐桌上的佳肴。其它苦味蔬菜如莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合也都具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能。
西红柿汤专家介绍,每人每天食用50克-100克新鲜蕃茄,可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。蕃茄富含“西红柿素”,有抑制细菌的作用,同时蕃茄含有的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化,对肾炎患者有利尿作用。盛夏每日食用鲜蕃茄能生津止渴、健胃消食,对缓解消化不良、食欲不振有一定的作用。夏季用西红柿煮汤既可获得养料,又能补足水分,可谓一举两得。
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