《本草纲目》中记载："鸡蛋味甘、性平，能补血，能养阴，润肌肤。"西医认为100克鸡蛋黄中含铁150毫克。铁元素在人体中起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。皮肤白皙红润的女人才是人见人爱的自然美女。要想成为白里透红的美女，必然离不开铁元素，如果铁质不足就会导致缺铁性贫血，使人脸色黯黄，皮肤也失去光泽。无论中医还是西医都如此推崇鸡蛋，于是，鸡蛋当仁不让地成为了抗衰老、美肤的橱柜必备食品之一。1分钟简易鸡蛋面膜取新鲜鸡蛋一枚，洗净揩干，加入500毫升优质醋中浸泡一个月。当蛋壳溶解于醋液中之后，取一小汤匙溶液掺入一杯开水，搅拌后服用，每天一杯。长期服用醋蛋液，能使皮肤光滑细腻，扫除面部所有黑斑。蜂蜜蛋白膜 新鲜鸡蛋一枚，蜂蜜一小汤匙，将两者搅拌均匀，临睡前用干净的软刷子将此膜涂刷在面部，其间可进行按摩，刺激皮肤细胞，促进血液循环。待一段时间风干后，用清水洗净，每周两次为宜。这种面膜还可以用水稀释后搓手，冬季可防治皲裂。去角质面膜 皮肤的角质经常会堵塞毛孔，此时青春痘、黑头就会出现。为了除去面部死皮，打一只鸡蛋加一小匙细盐，用毛巾蘸上在皮肤上来回轻轻擦磨，犹如使用磨砂膏一般。美丽光彩立现，简单而快捷。
去痘面膜
用蛋黄加入蜂蜜和面粉调成浓浆，均匀地涂在面部，不但能治粉刺，而且可预防秋冬皮肤干燥。如果是油性皮肤，可以加入一匙柠檬汁混合搅匀，用棉签涂于脸上，15-20分钟后以温水洗去。
本草美食◎核桃少司鸡蛋生菜沙拉
材料：熟鸡蛋500克、生菜叶500克、核桃少司350克。
做法：(备氯亚明水少许)将生菜叶以氯亚明水浸泡、消毒5分钟，用冷水冲洗干净，沥尽水分，摞起压平，用刀沿直径切开，码入圆盘内。将熟鸡蛋去皮，用蛋夹切成圆片，码在生菜叶上，浇上核桃少司即成。
功效：可治头发早白、营养不良。
◎鸡蛋牛肉汤
材料：牛肉(瘦)500克、鸡蛋50克、芝麻25克、韭菜花10克、大豆油30克、大葱15克、大蒜(白皮)5克、盐5克、味精2克、酱油10克、胡椒粉1克、辣椒粉5克。
做法：用适量豆油将辣椒粉炸成辣椒油待用；将牛肉放入锅内煮熟，捞章三第出；牛肉趁热撕成牛肉丝放入盘中；加酱油、蒜末、胡椒粉、辣椒油、盐、韭菜花拌匀备用；再将葱丝在油锅里炸香，加适量清水煮沸；将鸡蛋打散洒 入锅中，煮熟，放味精调味；将鸡蛋汤浇在牛肉丝上，再撒上熟芝麻即成。礼大容美的性女给送草本，物食阴滋
功效：这道菜具有益气血、强筋骨的功效。鸡子：“鸡子白，酒或酸浸，敷疵黪面疱。”
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