祖国医学认为,山药味甘,性温平,入肺、脾、肾三经,有润肺、健脾、固肾、益精的作用。其药性平和,既补气又养阴,上能养肺、中能补脾、下能益肾,补而不滞、滋而不腻、温而不燥,历代医学家曾盛赞它为“理虚之要药”,“滋补之上品”。非常适宜于身体虚弱、精神倦乏、脾虚泄泻、消化不良等症。
其用法可水煎、泡酒、煮粥,也可入丸、散;用量干品一次为10~30克,鲜品一次为200~500克;可单味服用,或加入配方中服用。选购山药时应以个体肥大条粗、色白多粉、质地坚实细腻、剥去粗皮后色白光滑、煮食口感松软细腻、味道略甜者为佳品。
支气管哮喘山药30克,核桃仁25克,红枣5枚,健康产妇的新鲜胎盘1个,精盐、姜汁、料酒适量。先将胎盘洗净,用精盐擦,入开水锅中稍烫,用冷水漂洗干净,切成块,入锅内加料酒、姜汁爆炒,再放进砂锅内,加入水及山药、核桃仁、红枣,文火煮1小时,分3次服食。
糖尿病山药、黄精、枸杞各25克,鸭肉250克,鸡汤、精盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、食用油、味精各适量。将鸭肉洗净,放沸水中稍烫、捞出切丝。将山药、黄精、枸杞分别去杂,洗净,装入布袋中扎口。锅中注入鸡汤,放入鸭肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、葱、姜,煮至肉熟烂,拿出药袋和葱、姜,淋上食用油,加味精调味即可食用。不过应注意,该方法只适宜辅助治疗。
白带过多 鲜山药100克,芡实、莲子(去心)各30克,车前子15克,粳米100克,砂糖25克。将芡实、莲子、车前子入砂锅水煎,去渣留汁备用。鲜山药洗净去皮,切片,与药汁、洗净的粳米一起放入砂锅内煮成粥,加入白糖即可。分2次服食。可连续服食。
虽然山药是一味很好的补虚药,但使用时仍需注意:①山药具有一定的收敛作用,故感冒患者、湿热体质、肠燥便秘者不宜大量食用;②山药含有淀粉、脂肪、蛋白质等热量成分,糖尿病患者服用时应注意计算其热量。
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