小店想做点凉皮卖，求料水比例，感谢感谢？

凉皮又叫面皮，历史悠久，据说起源于唐朝，是陕西关中地区特有的美食，白里透亮，是不可多得的四季皆宜的绿色无公害食品。今天分享一个我自己的制作方法。

1.准备澄粉（小麦淀粉）300克、面粉30克、黄瓜一根、大蒜头1个、香油、辣椒油

花椒油、熟的白芝麻、香菜、醋、食用油适量。

2.300克的澄粉里面加入30克面粉，搅拌均匀，加入面粉可以使做出来的凉皮更有劲道，口感更好。

3.面粉和澄粉里面加入清水，边加边搅拌，搅拌成特别稀的面糊，用勺子舀一下，呈现出流水状态就可以了，面糊不能调的太稠。

4.取一个干净的凉皮模具，取一勺面糊倒入盘中，倒入面糊后用手晃一下，或者不停的转动模具，让面糊均匀的铺在盘底。

5.将盛有面糊的碟子放入大火烧开的锅中，大火再蒸2分钟即可成型。

6.凉皮成型之后，取出来放入冷水中冷却30秒左右。

7.冷却后的凉皮非常容易脱模。

8.脱模后的凉皮刷一层香油，加入黄瓜丝、蒜蓉、香菜、辣椒油、花椒油、少许的白芝麻、适量的陈醋、再加少许的盐调味，搅拌均匀，美味的凉皮就做好了

9.每张凉皮都要刷一层薄薄的油，防止凉皮之间粘连。