溜肉段是东北一道名菜，做好后外酥里嫩，咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。溜肉段咬开外面的酥壳后，里面的肉是非常嫩的，如果发干发硬那就是做失败了，这个千万不要埋怨用的肉不对，有人说只有用里脊肉才能那么嫩，其实和用什么肉是没有关系的，做这道菜最好用猪里脊肉，这样做出来才好吃。今天小编就教大家来做这道东北溜肉段，喜欢的小伙伴快来试试吧。
主料
猪里脊500克、胡萝卜1根、青椒1个、鸡蛋1个、姜10克、大蒜半头
配料
料酒10毫升、生抽10毫升、白糖5克、番茄酱10克、盐8克、醋10毫升
1、首先我们把猪里脊肉洗净，去掉肉筋，切成小块装碗中备用。
2、肉块碗中加入料酒10毫升、生粉10克、鸡蛋1个、盐8克、搅拌均匀腌制10分钟。
3、准备一个小碗倒入白糖5克、生抽10毫升、番茄酱10克、少许生粉用纯水调匀成料汁。
4、青椒和胡萝卜切成棱形，葱蒜切小片。
5、锅中倒油烧至六成热时，将肉段一个个放入，炸至表面金黄捞出控干油。
7、将油再次烧热至8成，将炸好的肉段再放入复炸一次，至表面金黄立即捞出。
8、炒锅中加入少许底油，油温烧热后倒入姜片和蒜片，小火炒出香味。
9、放入青椒和胡萝卜片翻炒几下倒入肉段。
10、倒入料汁大火快速翻炒，翻炒均匀后就可以出锅了，这样一道好吃的溜肉段就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、炸肉段的时候，第二遍油温要高一些，这样炸出来才会脆。
2、倒入酱汁后，用大火快速翻炒，都裹上酱汁后就可以出锅了。
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