桃妹来解答。
猪皮有哪些好吃的做法？咱不提皮冻行吗？猪皮好像都成皮冻的代名词了，实际上猪皮的做法很多的。整的一个一个全成皮冻专业户了，好像除了皮冻就不会做饭了。桃妹在这里就不给您添堵了，说几种猪皮的新奇做法吧。
第1种，凉拌猪皮。
- 猪皮一块冷水下锅加姜片料酒，大火煮开后焯水一分钟捞出待用。
- 将猪皮内层的脂肪刮干净，用温水加少许碱面清洗一下，彻底去掉脂肪层，然后切成细丝或者细条。
- 将猪皮加冷水，料酒姜片重新下锅，大火烧开后转小火煮40分钟，尝一下可以咬的动就行了。
- 准备调料汁：味极鲜酱油，醋，蒜泥，白糖，花椒油，辣椒油，小米辣碎，少许芥末酱，葱花，香菜搅匀。
- 将调味汁倒入猪皮中，搅拌均匀，然后放入冰箱中，冷藏两三个小时，口感更佳。
第2种，鲜族拌猪皮。
- 其实用朝鲜族的辣椒酱来拌猪皮，甜甜辣辣的，不光简单，口味还非常好。
- 猪皮的处理和第1种一样，就不在这里多说了，把猪皮丝煮的可以咬得动就行。
- 鲜族辣椒酱，切碎的半个梨，切碎的半个苹果，两勺白糖，一点点盐，一点点芝麻油，一勺蒜泥搅拌均匀。
- 把猪皮倒入调好的辣椒酱中，用双手使劲的捏匀。然后包上保鲜膜，放入冰箱内冷藏半天再吃，让猪皮彻底的吸入辣椒酱的味道，口感更好。
第3种，干锅猪皮。
- 猪皮的处理和前两种也一样，在这里就不多说了。
- 另外准备郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱。在准备葱姜蒜末，芹菜折断抽丝后待用。
- 锅内放油。先下猪皮翻炒，炒到猪皮，微微有些起皱，将猪皮拨到一边。下葱姜蒜末炒香后，下郫县豆瓣蒜蓉辣酱，炒出香味和红油。然后和猪皮一起炒匀。加少许生抽，糖，蚝油调味。
- 将芹菜放入翻炒一下。淋少许辣椒油和花椒油，就可以出锅了。
第4种，黄豆炖猪皮。
- 猪皮的处理，事先焯水出来刮干净，切成丝就行。
- 黄豆事先浸泡两个小时待用。另外准备一个八角，一段桂皮，两片香叶。
- 将猪皮黄豆以及香料，加盐，酱油，糖，胡椒粉。以及适量清水，一起倒入高压锅中。
- 高压锅上气以后半个小时即可。此时将猪皮连汤带水倒入炒锅中，大火收一下汤就可以了。
这下可以看出来了吧，猪皮不光是用来做皮冻的，它有很多很多吃法，都说桃妹还没有介绍的卤猪皮熏猪皮，炸猪皮…只需要自己动点脑筋就行，再说猪皮冻这玩意儿有啥难的，没什么好拿出来炫的。
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