蒸鸡蛋羹时，怎么做才滑嫩入味？很多人都做错了，导致又老又难吃

哈喽大家好，这里是简食记！最近这天热的出奇，温度一下飙升30度+，不知道大家的食欲有没有减退呢？最近有粉丝问我，这天儿吃什么既清淡又能提升食欲呢？小厨苦思冥想一番之后，告诉你答案！其实很简单，几个鸡蛋就解决的事。

鸡蛋是非常家常的食材，几乎每家每户的必备。在我国可以说将鸡蛋发挥的淋漓极致，煎炒烹炸样样都行，一颗简单的鸡蛋做出不平凡的味道。不只是在中国，国外亦是如此，生鸡蛋拌米饭，煎蛋三明治，都深受大家的喜爱。

今天要跟大家分享的是——蒸水蛋！一种神一般存在的烹饪方法，俘获了不少吃货的胃。在山东称之为“蒸蛋糕儿”，江浙称之为“蒸水蛋”，虽然叫法不同，但是这不影响吃货对它的喜爱。一份成功的鸡蛋羹，外表基金黄诱人，一勺下去白白嫩嫩，吃上一口瞬间从喉咙滑进胃里，整个人都舒服了！

【家常水蒸蛋】原料：鸡蛋，清水，葱花，盐，葱油，味极鲜。

做法，1：两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，加入盐搅匀。

2：兑水，加入清水，一边加水一边搅，最后将浮沫捞出。

3：根据个人口味放一些蛤蜊或者鲜虾仁等海鲜，包上保鲜膜。

4：上锅蒸10分钟左右，如取出后撒上葱花，味极鲜，葱油或者香油，即可食用。

小厨有话说：

1：蒸蛋羹时，一定要用温水而不是冷水，很多人都做错了直接加凉水，导致蛋羹又老又腥！

2：兑水时，水与鸡蛋的比例为1:1，或多或少都不行，会影响其口感。

3：还有一点是，蛋液和水搅匀后，一定要将浮沫去掉，这也是鸡蛋羹嫩滑中最重要的一步！

4：在就是蒸的时候，用保鲜膜或者盘子盖住，防止蒸馏水滴入里面，还有一定要开水上锅蒸！