豆腐脑的料汁，因地域不同，所以做法也有些差别，但也就分为两大类，甜口的，和咸口的，所谓甜口的豆腐脑料汁，就是在豆腐脑里面加入白糖了，或者别的甜味剂，在南方地区，吃甜口味的豆腐脑比较普遍。
而咸口的豆腐脑料汁，在北方地区很常见，而且做法也很多，五花八门的，但是很多人做的豆腐脑料汁不太专业，吃起来味道不是很好，这是我个人的看法，因为我也做了很多年的豆腐脑生意，所以还是比较专业一些的，不做这个行业很多年了，一直也没吃过别人做的豆腐脑，因为我还是觉得，我做的豆腐脑料汁比较好吃。既然今天看到了这个提问，那我就为大家分享一下，豆腐脑料汁的制作方法吧，希望看到这篇分享的朋友们，可以尝试一下，自己动手制作，比较专业的豆腐脑料汁！
北方咸口味的豆腐脑料汁，离不开菌类，与山野菜和淀粉，而它的辅助小料，必须要有，韭菜花，大蒜汁，辣椒油，香菜沫，只有这几样搭配在一起，才能做出最好的北方豆腐脑料汁。
豆腐脑料汁里面的山野菜，可以加入木耳，黄花菜，菌类可以加入平菇，山蘑菇等。不需要全部加入，任选其中几样就可以。
——【做法与步骤】——
将所用的山野菜与蘑菇切碎，锅中加入食用油，将这些食材炒香，然后加入适量大豆酱油与精盐调味，随后加入清水煮沸，待食材煮出香味后，在将淀粉用水稀释一下，缓慢倒入锅中，直至汤汁变的粘稠，随即关火即可完成制作。
豆腐脑料汁制作好以后，在把豆腐脑盛在碗中，加入韭菜花，蒜汁，辣椒油，香菜沫，然后浇上料汁即可。
★以上就是我为大家分享的，豆腐脑料汁的制作方法，这种方式制作出来的豆腐脑料汁，颜色透亮，味道鲜浓，因为这是我用了十年的豆腐脑料汁调制方法，也得到了太多人的人认可，所以请大家多多借鉴。
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