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清炖牛腩就要这么做,汤浓郁而清爽,肉软嫩,香而不膻,原汁原味

美食人人喜爱不仅仅是喜欢,而且很多人也非常的欢迎,特别是牛肉无论是儿童还是年轻人都非常喜次食用,牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享用“肉中骄子”的美称。牛肉是一种鮮美的肉类,由于牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低,口感细嫩,营养易吸收,可以作为减肥人士的营养肉类,补充点牛磺酸,迅速提高体能呀。

牛肉的吃法有很多,可以清炖,可以烧烤,可以小炒,可以酱卤,前几天有位大厨推荐了牛腩清炖的做法,很不错,简单美味。

此道菜只选用牛腩肉作为食材,牛腩瘦内多而均匀,与筋膜紧密相连,炖烂后的牛腩肉与白胖清香的萝卜搭配,可以让汤变得浓郁而清爽,萝卜也因为吸附了肉香与油脂而显得滋润,不再只是单调的清甜多汁。好的牛肉汤喝起来是没有过多香料气息的,汤香而不膻。像你忙碌了一天,恰到好处的一杯水,甘甜而清爽。

准备材料

牛腩300克,白萝卜100克,香菜50克,白芷2片,陈皮5克、葱段,生姜25克,水适量,盐适量,胡椒粉适量

做法步骤

1.把牛肉块放入清水中,浸泡2小时以上,中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

2.将牛肉洗净后,斩成2.5厘米见方的丁。香菜洗净后切段。白萝ト去皮切成3厘米的小滚刀块。

3.将炒锅置于火炉上,入水至七分满,大火烧开。下牛肉人锅中煮透,期间随时打去表面的浮沫,将煮透的牛腩捞出锅冲洗干净。

4.汤锅置于火炉上,加入水,将生姜,葱段、陈皮、白芷、牛肉下入锅,先大火煮开再转小火,加盖慢炖约2小时至牛肉软烂,再下萝卜块炖至萝ト熟透。

5.加盐,胡椒粉调味,出锅装人汤碗,撒入香菜末。

6.原汁原味的清炖牛腩就要这么做,汤浓郁,肉软嫩,味道鲜上加鲜!每次都能喝上两大碗。

贴士:

1.清炖牛肉最好选择牛腩,这一块是靠近牛腹部的松软肌肉,瘦肉比较多,脂肪含量比较少,最适合炖汤或者红烧了。

2.牛腩的刀工处理,要求大小均匀,而萝ト的成形不宜太大,才能方便食用。但若太小,人锅后经不住她煮,容易碎烂而不成形。

3.掌握炖制的时间、火力大小、食材的质地、下入食材的顺序是炖菜的功夫所在。

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