鸡鸭头、无根豆芽、黄花菜、四季豆是害人的家常菜，一定要少吃

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础；家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。

我们日常吃的很多菜营养丰富，但是，也有一些菜却暗藏了很多毒素，大家一定要注意。接下来我们列举出来，大家收藏一下。

1.鸡头鸭头

就拿鸡来说，民谚道：十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。

2.无根豆芽

是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，同氮肥一样对人体都有致癌、致畸形的作用。而即使是人用的激素类药品摄入超量后，也会对人体产生一定的危害，如使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松等。

3. 黄花菜

有一种说法称，新鲜黄花菜比砒霜还毒，这是真的吗？其实在新鲜的黄花菜中确实存在一种毒素——秋水仙碱，它能够导致人体出现轻微中毒的症状，如果大量食用甚至有生命危险。应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。

4.四季豆

没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等。