豆腐是一种日常生活中常见的食品。从营养学角度来说,它堪称良药。
豆腐富含一种有益于人体的特殊物质,叫做豆固醇。豆固醇是胆固醇的天敌。前者来自植物,而后者来自动物。两者水火不容。豆固醇可以赶走肠道中的胆固醇,抑制胆固醇的吸收,从而起到降血脂的作用。
此外,豆腐的营养特别丰富,不仅含有钙、铁、磷、镁等微量元素,还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白。正因如此,许多出家人,以及年纪很大的高寿老人,都喜欢吃豆腐,并用豆腐来替代肉食。
高血脂、高胆固醇患者多有内热。此时更需要吃豆腐。中医认为,豆腐清肺热、止咳、消痰,最大的功用在于清热散血,把血液中的郁热散去,从而让人除烦,心神安宁。
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