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2018.09.06
芝麻3斤
1斤大葱
洋葱240克
生姜700克
芹菜240克
香菜一斤
复合辣椒面8斤
100斤纯菜籽油烧开至280度待用
油温降至250度左右将:生姜、洋葱、芹菜、大葱、香菜依次放入油锅,榨干之后捞出。
这时油温差不多降到200度左右,将芝麻放入油锅中,炸至微黄,浮面捞出放到辣椒面里拌匀。
炸完芝麻之后将油分三次(每次间隔一两分钟)舀入装辣椒的容器中搅匀,刚好没过辣椒即可,剩下的油放凉至100度左右再将所有辣椒倒入里面。
成品图,才放了一天,颜色还不是很好,再过一天颜色会更好
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