很多人平时都都尝试过在家制作辣椒油,但是,由于不懂技巧与方法,所以就导致炸好的辣椒油吃着味道不香。
炸辣椒油看似是很简单的一件事,实际操作起来大有讲究,有一部分人平时在家炸辣椒油时,第一步就做错了,将滚烫的热油直接浇在辣椒上,这样炸出来的辣椒油味道不但不香,而且还特别容易将辣椒炸糊。
炸辣椒油,如何能让香味更好的发挥出来呢?很多人都不懂,难怪辣椒油没香味。
接下来给大家分享炸辣椒油的正确方法,看完之后记得收藏起来备用,按照以下这个方法炸出来的辣椒油,不仅色泽红亮,而且味道该特别的香浓。
第一步,在炸辣椒油之前,首先要起锅放小半碗的油烧热,然后将烧热的食用油倒入碗中放凉备用。
第二步,准备一个容器,将适量的辣椒面放入容器中,加入少许食盐搅拌均匀,然后再倒入放凉后的食用油,用筷子将辣椒面和食用油一起搅拌均匀。
第三步,锅中倒入适量的食用油,油温烧制5成热时,放入少许八角、桂皮、香叶,葱姜,香菜,开中小火将这些原料炸干炸出香味,然后再用漏勺将锅中的料渣打捞干净。
第四步,将锅中的热油淋到装有辣椒面的碗中,我们在一边淋热油的同时,还要一边用筷子搅拌一下,这样才能够让碗中的辣椒面均匀的受热,味道也会更香辣。
炸好的辣椒油放至自然凉,装入玻璃瓶中保存即可。这样做的辣椒油,颜色纯正,香辣味十足,可以用来拌菜,拌面,佐餐,真的非常美味好吃。
炸辣椒油时注意一点,开始不要将热油淋在辣椒上,先加入一点冷油将辣椒面拌匀,这样做的目的主要是防止我们在淋热油的时候,将辣椒面炸糊,辣椒面加冷油搅拌均匀后再淋入热油,这样不仅辣椒面不会炸糊,而且炸好的辣椒油味道会更加香浓。
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