红烧牛肉

　　牛肉，其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。在我国，牛肉的消费量仅次于猪肉。

　　今天分享给大家【红烧牛肉】的做法。多做一些冷冻在冰箱，随吃随取，汤汁也要多一些，用来下面条棒极了，比外面的红烧牛肉面味道还好还实惠。准备好材料：牛肉1000克、红烧酱油2汤匙（可用老抽和生抽代替）、黄酒1汤匙、蒜1头、姜1块儿、葱白1根、干辣椒3个、八角2个、花椒几粒、草果1个、香叶2片、沙姜1小块儿、冰糖8粒、油盐适量。

　　牛肉选择肥瘦的，先用清水浸泡出血水，然后洗净沥水切成大小适中的块儿。

　　准备好各种香料及酱油。

　　热锅凉油，先放小火香料炒香。

　　再放葱姜蒜继续炒香。

　　然后放入牛肉块儿煸炒，把牛肉中的水分稍稍煸炒出去一些。这个过程要用大火，不要炒太久，不然牛肉会硬。

　　烹入黄酒和红烧酱油炒匀后添加热水，加入冰糖。注意这里要用热水哦！

　　把牛肉同汤一起放进电压力锅，调入适量精盐。

　　炖熟即可，香味浓郁，香气扑鼻。

　　就米饭吃或是做一大碗红烧牛肉面都是极好的。

　　小贴士：如果能吃辣就多些辣椒，我这里的辣椒主要起个配色作用，不取其味，因为不能吃辣。1斤牛肉做出来就一丢丢，所以不要做少了。汤也不要浪费，煮面特别棒。