最好吃的

    这款蛋糕的方子是在书店获得。记得今年寒假的时候，

我俩白天没什么事做，又不想逛街的时候，就会跑去新华

书店里看书，“书非借不能读”这句话一点都不错。

两个平时不看书的人在书店里却看得津津有味的。我喜

欢看烹饪方面的书，在3楼，他就拿他喜欢的书过来跟我一

起看。每次去书店，都能找到座位坐着，霍霍太好了！

这个方子是在一本叫巧厨娘的烹饪书上看到的，一直记着，

回到学校就尝试了。刚开始只是试试，没想到那么好吃，

某臭的评价是特别的好吃，有种惊艳的感觉。之前也做过

挺多乳酪蛋糕的，比如说欢欢的苏芙蕾乳酪蛋糕（重乳酪），

轻乳酪蛋糕等等，但我觉得这是我吃到过最好吃的轻乳酪蛋糕了。

味道很像重乳酪的。

 

 

【轻乳酪蛋糕】6寸

材料：

A、奶油奶酪150克

  鲜奶150克

  黄油38克

  蛋黄3个

  低筋面粉30克

  玉米淀粉20克

B、蛋白3个

  绵白糖75克

 

制作：

1、2准备好所以的材料，低筋面粉和玉米淀粉过筛。模具四周和底部垫上油纸，再在

油纸上涂上黄油。

3、奶油奶酪，鲜奶，黄油放入碗里一边隔水加热一边搅拌直到奶酪完全融化变成细腻

的奶酪糊。

4、分别加入3个蛋黄迅速搅拌均匀

5、把碗里从水里拿出，加入过好筛的玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀后盖上湿布待用。

6、蛋白加入绵白糖打发直硬性发泡（拿起打蛋器上蛋白成倒三角形状）。

7、将打发好的蛋白拌入5中的奶酪糊中，用翻拌的方式将两者拌匀。

8、拌好后倒入准备好的模具中，在桌面上震荡几下。

9、烤盘加入水高大概1厘米，放入烤箱预热。

 

烘焙：120度 下层140分钟。

烤好后，拿出来放凉，微热时脱模放入冰箱冷藏后

食用最佳。这个量7寸的模应该合适了，我用6寸的，所以

奶酪糊有剩余，就烤了个小的。