过年了“抓钱手”的差别竟然这么大

成都作为天府之国四川的省会，汇集了省内各地小吃的精华。成都人对吃的热情，造就了成都餐饮业的高度发达，但凡到了成都的外地游客，无不对成都的美食赞不绝口。这不，小编今天就带您来到了成都繁华的春熙路。

在成都市的春熙路上，不光是有好看的，好玩的，还有好吃的，据说在这条路上有一种叫做猪脚的美食备受追捧，非常好吃。尤其是一个叫陆玮的师傅，凭借自己的祖传手艺，烹制出了一道特色美食——红烧猪脚。

别以为什么猪脚都可以做出绝美的猪蹄，选择食材可是一种技术活儿！食材必须要用猪脚，普通的猪手可不行！因为猪手肥肉多、脂肪多，吃起来也非常的油腻。而后脚，肥肉非常少，脂肪也少，不油腻，而且它的蹄筋比较粗，口感有嚼劲的，所以用猪脚做这道菜再适合不过了！

猪蹄买回来以后，经过去毛、焯水、清洗之后就要开始炒了。放油、白糖、八角、桂皮、草果、辣椒，然后倒入白酒去腥，每一个猪脚炒到28分钟，放到高压锅里面，加上辣椒，加上盐，再加水，通过15分钟的压制，一道色香味形俱全猪脚就做好了。

在口味挑剔的成都人眼中，只有味道好他们才服气。这道红烧猪蹄也是让陆师傅稳站春熙路的不二原因。