【跟着四川邛崃人学】把厚裙边的甲鱼做得入味

甲鱼肉味鲜美，含有蛋白质，钙，铁等多种营养成分，尤其是仿野生甲鱼的裙边富含胶原蛋白，口感爽滑。这样的好食材，爱吃美食的四川邛崃人是绝不会辜负的。

甲鱼的裙边越厚越宽，当然就越是上层的食材，一般这样的甲鱼养殖年头都不短，它的营养和风味也因此，变得更正、更足。烹制它的关键就在时间和火候上了。

四川邛崃人习惯用熬制了4个小时鸡汤做为底汤，再用慢火煲6个多小时甲鱼，这样出来的甲鱼汤鲜香扑鼻，肉质弹滑爽口。

甲鱼的裙边更是让你的味蕾得到满足，富有弹性的裙边入味十足，调皮的在你嘴里滑来滑去。一大块的裙边咬下去，别提多好吃了。