当魔芋遇上鸭子

【魔芋烧鸭】

　　川菜中的传统名菜
　　四川种植蒟蒻在中国是最早的，左思的《蜀都赋》中早有记载。把蒟蒻变成食用原料的魔芋，也是最先从四川开始的。
　　川菜四大代表味型，麻辣，鱼香，怪味，家常味。家常味的典型味道就是魔芋烧鸭的味道。魔芋烧鸭是一道简单的菜，但是还是需要认真对待。除了水魔芋，还有雪魔芋，峨眉山出产的最好。用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐，色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味，为峨眉山一珍品。

　　魔芋配鸭子，是饮食中食料的绝配。
　　魔芋是一种“天赐良药”
　　魔芋含有16种氨基酸，10种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，是有益的碱性食品。对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到酸碱平衡。此外，魔芋还具有降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多种功能。魔芋被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。另外，它还可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品；在护眼液中加魔芋葡甘聚糖，能够防止眼睛和隐形镜片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合；还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。
由此可见，魔芋是一种“天赐良药”。

【植物档案】

中文学名:磨芋（魔芋）,拉丁学名:Amorphophallus rivieri,天南星科磨芋属,别名：蒻头、鬼芋、花梗莲、虎掌花、花伞把等等。中国古代又称它为“妖芋”，多年生宿根性块茎草本植物。

魔芋地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，圆柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶。开花紫红色，有异臭味。

搞农业的人，对魔芋的原生植物蒟蒻（j ruò）的形态有如此描述：它有蛇一样的茎秆，雨伞状的枝叶，漏斗形的花朵，光头般的块茎。
魔芋烧鸭是川菜中的传统名菜，由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，咸中带鲜，辣香诱人，是很好的下饭菜。
特别提醒：魔芋全株有毒，以块茎为最，万万不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解毒。