爱煮食| 麻婆豆腐 川味经典

麻婆豆腐是四川代表性的名菜，要自己烧的好吃，一定有窍门。其味道-麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。麻辣能开胃，豆腐有营养，相得益彰。另外，用牛肉切小粒，炒上辣酱。 练2次，这就不是难事！

By 马辉 Jimmy

用料

• 豆腐 200g
• 牛肉【切碎 小碎粒】 120g
• 盐 2g
• 辣酱 1包
• 葱姜蒜 20g
• 花椒面

做法步骤

1、豆腐焯水 2mins 后盛出

2、热油 下葱姜蒜

3、炒牛肉粒，下辣酱 [入味即可]

4、放焯水后的豆腐

5、加水，水没过豆腐 ，加酱油【老抽】给菜上色，盖上盖大火烧2-3分钟。

6、下水淀粉勾芡【浓一些】，大火收汁后，盛出。您在撒上花椒面、葱花即可

小贴士

“急火豆腐 慢火鱼”，所以烧豆腐的时要用大火，让豆腐烧的比较烫，这样才算好吃！

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