立秋之后便是秋天的天始，人体代谢与自然界一样进入阳消阴长的状态，适当的滋补会让我们的身体提升抵抗力。今天就来介绍名贵的滋补品：燕窝的几种做法。
燕窝在我国是被誉为与熊掌、鱼翅等齐名的山珍海味。其不仅嫩滑味美，营养丰富，是菜肴中的珍馐，而且据说有多种抗衰疗病、摄生自养的功效。
注意事项：
浸泡和炖煮燕窝的水一定要用纯净水，因为自来水中的氯气具有强氧化作用,会破坏燕窝的营养。
一定要隔水炖燕窝，因为燕窝怕高温，会化成水，你找都找不到它。
燕碎的话浸泡时间2-4小时，如果是燕条或燕盏，浸泡时间在4-6小时。
第一道：健脾润肺的木瓜炖燕窝
木瓜炖燕窝：有健脾消食的作用，可以发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，就能更好地行气活血，使身体更易吸收充足的营养，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少、面色红润！
食材准备（1人量）：
燕条3克左右
石蜂糖一块
木瓜半只
燕窝的浸泡：
今天我选用的是燕条，性价比比较高，因为家里另2位不喜欢木瓜的味道，所以就炖一份木瓜燕窝喽。
1、燕窝用纯净水浸泡4-6小时，水位淹没燕窝即可。
2、浸泡到一半时间的时候，用过滤细网把水滤掉，同时用小镊子把燕窝中的燕毛挑干净。
3、重新加入纯净水进行浸泡
4、浸泡好把水滤掉待用（也可以把第二次浸泡的水直接用来炖煮燕窝）。
木瓜燕窝的炖法：
将浸泡好并挑净燕毛的燕窝倒炖盅内，倒入纯净水，把燕窝刚刚淹没即可
电炖锅内加入适量冷水，电炖盅座入炖锅，开始炖煮
石蜂糖一块
炖到40分钟左右时，打开锅盖，加入石蜂糖
稍稍搅拌让石蜂糖尽快溶化；
木瓜半只切片
放入炖盅内盖上盖子继续炖煮20分钟，燕窝就炖好了。
第二道：爽嫩养颜的燕窝牛奶蛋羹
燕窝牛奶蛋羹营养滋补、口感润滑、滋味香甜，令人回味无穷。燕窝滋阴养颜，并含有丰富的燕窝酸，能够润滑肌肤，延缓衰老；鸡蛋黄中的卵磷脂等物质对神经系统和身体发育有很大的作用；牛奶也有很好的美容功效，早上吃上一盅真是营养美味！
食材准备（3人量）：
燕条10克左右
石蜂糖一块
鸡蛋3只
牛奶150ml
蜂蜜1勺
燕窝的浸泡：
今天我选用的是燕条，性价比比较高。
1、称出10克左右的燕条
2、用纯净水浸泡4-6小时，水位淹没燕窝即可。
3、浸泡到一半时间的时候，用过滤细网把水滤掉，同时用小镊子把燕窝中的燕毛挑干净。重新加入纯净水进行浸泡，浸泡好把水滤掉待用（也可以把第二次浸泡的水直接用来炖煮燕窝）。
燕窝的炖法：
1、将浸泡好并挑净燕毛的燕窝倒炖盅内，倒入纯净水，把燕窝刚刚淹没即可
2、电炖锅内加入适量冷水，电炖盅座入炖锅，开始炖煮
3、炖到40分钟左右时，打开锅盖，加入石蜂糖一块
4、盖上盖子继续炖煮20分钟，燕窝就炖好了。
牛奶蛋羹的做法（燕窝炖到半小时的时候就可以开始操作了）：
1、鸡蛋3只搅打均匀
2、牛奶150ml，加入一勺蜂蜜，搅拌让蜂蜜溶于牛奶中
3、加入蜂蜜的牛奶倒入蛋液中并再次搅打均匀
4、用过滤网过滤一下，炖出的蛋羹会更稠滑爽嫩。
5、将过滤的蛋液分到三只碗中
6、将三只碗放入炖锅内，碗上蒙上保鲜膜，以防炖锅中水的蒸汽进入破坏蛋羹的口感
7、可以用牙签在上面戳一个洞（我可能戳的洞嫌多了，炖出了麻子蛋呵呵），你也可以尝试不戳洞哈
8、炖15分钟左右即可出锅
最后的步骤：
燕窝炖好后均分成三份放在炖好的蛋羹上，一碗热气腾腾新鲜出炉的燕窝牛奶蛋羹就呈现在你面前啦！
小贴士：
1、
石蜂糖被称为炖燕窝的最佳拍档，俗称“燕窝伴侣”，其清甜的口感不会掩盖燕窝本身的味道，因此成为燕窝食用者的不二之选。
2、炖蛋前，最好把混合好的蜂蜜牛奶鸡蛋液过滤一下，除去杂质口感更佳；最好封上保鲜膜，以防炖锅中水蒸汽渗入碗内影响口感。
3、炖蛋羹的时间点最好选在燕窝炖了半小时左右开始，这样确保燕窝炖好时蛋羹也刚好出锅。
第三道：益气补中的雪梨炖燕窝
雪梨炖燕窝：滋阴润燥，益气补中。阴虚燥热，肺燥干咳，或虚劳咳血，口燥咽干，潮热，或津枯气弱之噎膈，气喘等。本汤为滋阴润燥之甜汤。汤中燕窝性味甘平，有滋肺胃、益气阴、生津液、除虚热的作用，《本草从新》说它能“滋养肺阴、化痰止咳，补而能清，为调理虚损劳瘵之圣药”，《本草求真》认为其有“入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞”的作用。雪梨清润生津，冰糖益气和胃润肺。合而为汤，补而不燥，润而不腻，是调理虚劳赢弱之佳品。
食材准备（3人量）：
燕条10克左右
雪梨2只
石蜂糖一块
纯净水适量
燕窝的浸泡：
1、今天我选用的是燕条，性价比比较高。
2、称出10克左右的燕条
3、用纯净水浸泡4-6小时，水位淹没燕窝即可。浸泡到一半时间的时候，用过滤细网把水滤掉，同时用小镊子把燕窝中的燕毛挑干净。重新加入纯净水进行浸泡，浸泡好把水滤掉待用（也可以把第二次浸泡的水直接用来炖煮燕窝）。
雪梨燕窝的炖煮方法
1、雪梨2只去皮切块，放入电炖盅内
2、将浸泡好并挑净燕毛的燕窝倒在雪梨上
3、倒入纯净水，把雪梨和燕窝刚刚淹没即可
4、电炖锅内加入适量冷水，电炖盅座入炖锅，开始炖煮
5、炖到40分钟左右时，打开锅盖，加入石蜂糖一块，盖上盖子继续炖煮20分钟
6、炖好的雪梨燕窝，趁热吃暖肺滋阴；也可以放在冰箱冷藏一会儿，燕窝口感冰爽嫩滑，雪梨脆甜多汁，让人赞不绝口。
小贴士：
雪梨的选择，本人比较了一下，那种表皮粒子粗糙口感沙沙的梨子炖好后最好吃，脆甜多汁；而那种表皮白晰果肉细腻的梨子炖后口感面柔，反而不太好吃。
第四道：滋补营养的鸽子蛋炖燕窝
食材准备（3人量）：
燕碎（燕饼）10克左右
鸽子蛋8-10只
枸杞一把
新鲜鸡汤一碗
盐少许
燕窝的浸泡：
今天我选用的是燕碎（燕饼），比较经济划算。
1、称出10克左右的燕碎
2、用纯净水浸泡2-4小时，水位淹没燕窝即可。
3、浸泡到一半时间的时候，用过滤细网把水滤掉，同时用小镊子把燕窝中的燕毛挑干净。重新加入纯净水进行浸泡，浸泡好把水滤掉待用。
鸽子蛋的煮法：
1、锅内加冷水，鸽子蛋清净放入，煮到水开，关火
2、静置5-10分钟，再次打开煤气煮2分钟
3、捞起后放入冷水中，会更容易剥壳。
4、将蛋壳敲碎，轻轻剥出鸽子蛋，待用。
这样的方法能确保鸽子蛋煮熟煮透，且口感嫩滑。
鸽子蛋炖燕窝的方法
1、电炖锅内加入适量冷水，电炖盅（电炖锅内胆）内加入一碗新鲜的鸡汤，将浸泡并挑净燕毛的燕窝倒入炖盅内
2、将时间设为一个小时开始炖。（我的电炖锅不好设置只炖一小时，所以直接选了快炖3小时，1小时时间到了自己掌握）
5、炖到40分钟左右时，打开锅盖，加入已剥好的鸽子蛋、洗净的枸杞、再加入少许食盐调味。
6、盖上盖子继续炖煮20分钟，即可开盖盛出。
7、鸽子蛋炖燕窝营养丰富，是大养肺阴之神药。燕窝、鸽蛋、鸡汤三者合炖，可滋阴润燥，益气补中，和胃润肺。男女老少皆宜食用
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