馆子做的辣子鸡，总找不到“鸡”怎么办？

有这么一句话，听起来很是俏皮——“老婆饼里没有老婆”。类似的还有“鱼香肉丝里没有鱼”、“棉花糖里没有棉花”……但是，如果你常下馆子吃饭，一定遇到过青椒肉丝里找不到几根“肉丝”，辣子鸡里面找不到几块“鸡”的情况！

这样情况你说多气人，作为过来人，唯一能教你的就是自己做！这个亏，咱不吃了！

重庆辣子鸡

主料：鸡肉

辅料：香辣酱、甜面酱、辣椒酱、白糖、料酒、葱油、酱油，柠檬汁、葱、姜、料酒、盐、蒜、花椒、豆角、干辣椒、生芝麻，彩椒、辣椒、芝麻

1、依次加入香辣酱、甜面酱、辣椒酱、白糖、料酒、葱油、酱油，搅拌均匀。

2、将鸡肉切块，依次加入柠檬汁、葱、姜、料酒、盐去腥。

3、油温4成热时将鸡块下锅，下锅后可用勺子挤压鸡肉，排出水分，炸成金黄色时滤油，保留少量底油。

烹饪

小妙招

水测油温：像↓↓就有四五成热了呦~

4、加入葱、姜、蒜、花椒、豆角、干辣椒、生芝麻，待辣椒炸成虎皮色后，加入调好的辣酱继续翻炒，再依次加入彩椒、辣椒，大火煸炒。

5、装盘撒上芝麻，齐活了！香不香？