将糯米淘洗几次,放入清水里淹没浸泡16-24小时。将糯米浸泡至用手碾碎即为好(大米也可以做米酒,如果使用大米时,就不用浸泡了)。蒸熟的糯米饭,摊开,凉至不烫手,38度左右为好,均匀的拌入甜酒曲。将拌匀甜酒曲的糯米,压实。加入准备好的冷开水,没过糯米2cm。有大一点的保鲜盒,可以放在保鲜盒内,直接盖上盖密封。没有保鲜盒,用别的容器也是可以的,但要用保鲜膜将装有糯米的容器包起来,要包的比较严实,放在有暖气的地方,这样比较恒温,放个24小时左右就可以吃了!
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