将糯米淘洗几次，放入清水里淹没浸泡16-24小时。将糯米浸泡至用手碾碎即为好（大米也可以做米酒，如果使用大米时，就不用浸泡了）。蒸熟的糯米饭，摊开，凉至不烫手，38度左右为好，均匀的拌入甜酒曲。将拌匀甜酒曲的糯米，压实。加入准备好的冷开水，没过糯米2cm。有大一点的保鲜盒，可以放在保鲜盒内，直接盖上盖密封。没有保鲜盒，用别的容器也是可以的，但要用保鲜膜将装有糯米的容器包起来，要包的比较严实，放在有暖气的地方，这样比较恒温，放个24小时左右就可以吃了！
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