美食美摄
前些日子得了一块非常好的牛肋排,回内蒙老家过年的朋友背回来的,家里养的黄牛实打实的好东西呀!一边清洗浸泡排血水一边就在想,这么珍贵的牛肉要怎么吃才好呢?烤了它还是红烧呢?家里有人牙口不太好,那人说他想吃牛肉面!好吧,那就清炖!
美食美摄
四个多小时过后,这牛肋排肉那叫一个香,入口酥烂肉香醇厚,还有一种淡淡的特别的风味!一个是食材好,再一个就是炖肉时加了一味香气独特的调料。
食材:牛肋排
调料:花椒,八角,肉桂,香叶,迷迭香,葱,姜,山楂
美食美摄
牛肋排清洗干净,冷水浸泡排血水约四小时,期间换水一次,切成小块。
美食美摄
牛肋排焯水去血沫。
美食美摄
花椒,八角,肉桂,香叶放入调料盒中。
美食美摄
深炖锅放足量水烧开,水量一定要足,因为炖的时间比较长中途不再加水。下入牛肋排,加入调料盒葱姜。如果还有血沫这时候撇干净。
美食美摄
秘密武器就是它了,迷迭香的香气独特能起到去肉腥提味的作用,它的那种清甜中带着些许松木香的味道,会让你炖的牛肉更有特色。放迷迭香不是小编发明的,这是一位五星酒店大厨的私房妙招儿哦!
美食美摄
小编还放了几个山楂,山楂含有的脂肪酶和山楂酸可以促进脂肪分解,山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性,肉的主要成分是蛋白质和脂肪 因此炖的牛肉更容易熟。没用高压锅,用了小火慢炖的方式,足足快四个小时之后,一锅有特色的美味清炖牛肋排就好了。这时的牛肉可以沾酱油吃,也可以取出一些汤和肉加土豆或者胡萝卜或者白萝卜等调味后食用。
美食美摄
另起锅煮熟一份白面条。
美食美摄
放入大碗内加入适量牛肉汤和牛肋排肉,用酱油等调味撒上香菜碎,汤鲜美肉香浓的家常牛肉面就做好了,家人说比外面卖的牛肉面好吃多了,哈哈,俺知道白面条如果是自己压的会更理想,谢谢鼓励哟!
美食美摄
联系客服