艾叶煎蛋

阳春三月，艾叶飘香，此时的艾草鲜嫩又壮实，正是食“艾”最佳时机。艾叶入膳具有温经止血、散寒调经、温胃等功效，用鲜嫩的艾叶煎蛋飘香四溢，不仅益气养血，还是女士的痛经良药。

一、食材

1.主食材：艾叶50克、土鸡蛋3个

2.配料：花生油5ml、盐1克、生姜1克

二、步骤

1.准备艾叶、土鸡蛋、生姜等食材；

2.艾草挑选嫩叶，洗净，沥干水分；

3.清水煮沸，放入艾草汆烫；

4.捞出沥干水，切碎、生姜洗净切碎，一起拌均；

5.鸡蛋打散，把切碎艾叶、生姜末、盐放入鸡蛋碗盆中拌均；

6.热锅，倒油，小火煎至微黄；

7.翻转另外一面继续煎至微黄

三、小贴士

1.艾叶要挑选嫩的部分才能吃；

2.艾叶随好，但不宜过多；

成品图

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