近年来由于人们养生的意识越来越高，葡萄酒的营养价值也是得到了广泛的认可。但是我们都知道，优质葡萄酒的价格一般会比较昂贵，并不是所有的人都能够轻易承受。可是面对美味又营养的葡萄酒实在是让人难以割舍，今天就教大家来自制葡萄酒，安全健康又实惠~
材料：葡萄（一定要选自然成熟的葡萄）、冰糖或者白糖（建议选用冰糖）、发酵容器
步骤：
1、将发酵容器洗净，控干
2、取成熟前15天的紫色葡萄若干（根据自己的需求，但是注意葡萄和糖的比例一般为10:1），摘除果蒂，提出烂掉的果实，用水清洗葡萄。切记不要用手搓，因为葡萄皮上的白霜上有大量的野生酵母，我们要利用它来发酵。
3、把手洗干净，然后将葡萄捏破。将葡萄肉放入发酵容器中，葡萄皮也要放进去！不仅是因为要利用葡萄皮来自然发酵，而且葡萄酒需要葡萄皮的颜色。
4、当容器装到70%的时候停止放入葡萄，盖上盖子但不要完全拧紧，因为葡萄的发酵需要微量的氧气。
5、将装好的葡萄的容器放置在阴凉通风处，葡萄装入发酵罐中大约在12个小时左右开始自动发酵，表面会有葡萄汁，气泡会比较多。
6、开始发酵之后，用木棒或者筷子将葡萄皮按入酒中，每天两次，然后盖上盖子。
7、发酵的1-2天之内，要放入冰糖，如果是10斤葡萄要放大约半斤糖。将糖放入葡萄汁中搅拌均匀至溶化。放糖的目的是提高酒精度，一般一升葡萄汁没加入17克糖就可以提升一度。
8、发酵3-4天时，再放入等量的白糖，搅拌均匀。
9、葡萄酒发酵一般在室温下需要6-8天。当发酵容器中很少有气泡，并且只剩下没有什么颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒基本上没有甜味，说明酒精发酵完成了。
10、酒精发酵完成后，将葡萄汁倒入二次发酵的容器中，葡萄皮、籽等渣滓用纱布滤出扔掉。二次发酵容器要留有1/10的空间，同样不要盖紧盖子，放置在阴凉处。
11、这个时候的葡萄酒颜色不是很好看，但是味道已经是有干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒会进行二次发酵，只不过这次产生的是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。
12、二次发酵中会产生少量洁白、细腻的泡沫。两到三周后酒会变得清澈（因为没有加入澄清剂，所以肯定没有买的酒清澈），将酒倒入容器，装满并且盖子拧紧。这时的酒叫做葡萄原酒，也就是完全意义上的干红。
葡萄酒具有很好的美容功效，长期喝葡萄酒的女性往往皮肤滑嫩，粉白有光泽。葡萄酒也有助消化的作用。如果是不喜欢喝葡萄酒的女性也可以用山药粉代替，山药粉可减少皮下脂肪堆积，纤体丰胸，健脾补气，也是不可多得的养生佳品！
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