难怪你炖的老鸭汤不好喝！加上它一起炖肉酥烂鲜醇，一上桌就光盘

美食手册

2017-06-26

鸭子肉不太适合炒制，会不容易消化，可以适合用来煲汤。老鸭汤，是安徽沿江的特色传统名菜，亦是川菜的一种，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

鸭汤在做的时候自然是需要选择配菜的。我们需要准备一些能够通气有利于消化的萝卜，萝卜和鸭子搭配在一起，能够让肉更容易酥烂。

食材：水鸭，萝卜，姜片，盐等调味品。

做法：

1、水鸭斩件，先入锅中焯去血水。

2、萝卜切块，同焯好的水鸭及姜片一起放入电炖锅中煲上4小时即可。

3、盐最后再放，先放盐肉类不容易熟烂。

4、喜欢酒香的可以加点料酒。

肉类煲汤前先焯血水主要是为了能去掉血中的脏物，让汤不混浊。