壮家特色小菜——自酿米酒焖兔肉

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

将兔子宰杀，去毛，烧黄，洗净，斩件。

把兔肉用姜丝，料酒，生抽，适量柠檬汁腌制一小时左右

热锅冷油，把蒜，姜，干辣椒爆香，倒入兔肉煸炒至飘出香味

将腌好的兔肉倒入锅中，同时放低度米酒一斤，中火焖干，起锅待用

投入切好的芹菜，青蒜，翻炒片刻，加盐，蚝油调味即可出锅

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