麻笋就和子弹头一样生长的,青绿色的特别的漂亮啊。但是麻笋----又称笋王,因明代'麻衣道长'发现并传播于后世而得名。该竹笋个头大、肉质厚、味甘鲜脆、营养丰富,堪称笋中之极品,故有笋王之美誉。它和南方的竹笋药用价值或者食品价值都差不多到是。
麻竹笋营养丰富口感好,是一种高蛋白、高纤维、低脂肪的有机食品,能促进肠胃蠕动和毒素排泄。麻竹笋其富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维、各种维生素和微量元素,麻笋是优质的笋制品原材料大量用于'盐笋''脆笋''玉笋''清水笋外市场深受消费者的喜爱.尤其为日本人所青睐,更是餐餐必备,天天必食。
英德市自古以来物产丰富,珠江支流--北江贯穿南北,将其分为东西两半。其中英德市西部的西牛、水边、沙坝等镇地处北江支流--连江下游的冲积小平原,因土质肥沃疏松,盛产麻竹笋,所产笋干色泽金黄鲜艳,肉质爽滑甘甜,笋尖、笋片、笋丝、笋衣等品种齐全,是广东有名的特产。
多的把它切成片,晒太阳,等到晒干后,可以做好多美食。笋需要吸收肉香和脂肪来增味,所以选了广东人冬天爱吃的广式腊肉。不过看起来好像很肥腻,爱重口味的是不错的选择喔:)不过笋片是蛮香的,可以不吃肥腊肉。
去广东乡村生活,来一把麻笋,做一道好菜特别的美味。竹笋自古被当做菜中珍品,中医认为竹笋味甘微寒,在药用上具有清热化痰、益气和胃等功效。新鲜麻笋大量上市的时间,这麻笋苦味较重,一般都是用来做酸笋的也比较多。
要想不俗又不瘦,天天竹笋红烧肉。想要去除笋的臭青和涩味,有八字口诀:焯水 、浸泡、烧制、收汁,一步都不能少。
买回来的新鲜竹笋对半切开,去掉外层的绿壳。将竹笋改滚刀块,冷水下锅焯一下,大火烧开后煮5分钟就可以了。然后请出邓大厨的秘密武器——淘米水!它可以有效去除竹笋里的苦涩味和臭青味哦~焯过水的竹笋放入淘米水里浸泡1小时,洗净后沥干水分可以炒、红烧、煲汤等都可以。喜欢就点击关注,这里精彩不断啊。
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