乳鸽肉质细嫩,吃惯了鸡肉的人们,偶尔吃吃乳鸽还是非常惬意的。烤乳鸽、炖乳鸽,都很受欢迎。
不过,民间有说一鸽胜九鸡的书佛啊,说乳鸽营养比鸡肉营养,能滋补身体,增进健康,特别适合坐月子的孕妇。鸽子的营养到底如何?真的比鸡肉营养吗?
鸽子和鸡,都有什么营养?
鸽子和鸡都属于鸟类,从食物分类来看,他们同属于禽类。禽类这个家族还有很多成员,包括鸭子、鹅等等。
跟禽类其他成员一样,鸽子和鸡的肉都属于白肉,他们的蛋白质非常丰富,而脂肪又比猪肉、牛肉和羊肉等畜肉要低,所以,从这个角度来看,鸽子和鸡肉他们都是一种健康的禽肉。
不过,如果要把这两者分个高下呢?到底哪个更营养?
【蛋白质】
我们吃肉,首先要获得的是肉类中的蛋白质。肉类能给我们提供身体必须的蛋白质,而且肉类中的蛋白质往往氨基酸组成很健康,人体消化利用率高,是优质的蛋白质。那么,鸡肉和和鸽子肉,到底哪个的蛋白质含量更丰富呢?
从中国食物成分表的数据来看,每百克鸡肉中的蛋白质是19.3克,而每百克鸽子肉中的蛋白质含量是16.5克。可见,鸡肉的蛋白质含量是比鸽子肉多大,从蛋白质来看,鸡肉是优于鸽子的。
【脂肪】
每百克鸡肉中的脂肪是9.4克,而每百克鸽子肉中的脂肪含量是14.2克,鸽子肉中的脂肪含量更高。而现代社会,人们每天都很容易吃到很多食物,但却很少有时间去运动,所以能量摄入过多很容易使人长胖。而脂肪是一种高能量的营养素,我们要尽量少吃。从脂肪来看,鸡肉也由于鸽子肉。
【维生素和矿物质】
至于维生素和矿物质等微量元素,鸽子就有一些优势。比如,每百克鸽子肉中的钙含量是30,而鸡肉钙含量是9;每百克鸽子肉中的维生素A是53,鸡肉是48;每百克鸽子肉中铁是3.8,鸡肉是1.4,是鸡肉的两倍多。从这方面来看,鸽子的维生素和矿物质要由于鸡肉。
那么,到底鸡肉和鸽子肉哪个更营养呢?
其实,考虑一个食物的营养,不仅要看它每一种营养成分的含量,还要看它的食用量。
鸡的养殖很方便,这使得鸡可以大规模养殖,而且生长周期短,鸡肉又很便宜,这就使得我们很容易就可以每天都吃到鸡肉。
而鸽子呢, 养起来没有那么容易,而且个头小,长肉也少,所以很难大规模养殖,我们也很难每天都吃,也仅能偶尔解解馋。
所以,从我们平时的饮食习惯和获得是否方便来看,鸡肉对于我们日常的营养贡献要大得多。
跟鸡肉相比,鸽子并没有什么特别的营养,也没有什么神奇的健康作用。民间流传的“一鸽胜九鸡”的说法完全夸大了鸽子的营养,至于说吃鸽子大补、孕妇吃鸽子可以养生的说法,也都是大家一厢情愿的愿望,还是不要太迷信烤乳鸽、炖鸽子汤了。
民间流传的,跟孕妇吃鸽子大补的说法也完全不靠谱。
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