海里的这种鱼鲜嫩异常 媲美河豚，海边的人一看就知道

独特的长相 有人把它叫做蛤蟆鱼、灯笼鱼、老头鱼、琵琶鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼等

在日本的江户时期安康鱼是最高级的贡品，有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名

安康鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有“赛海参”的美名。安康鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋，就称“丹桂肉”，干后有“赛干贝”的美称。

鮟鱇鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”

安康鱼全身可食，其肉、鳃、皮、鳍、肝、肚、卵被称为七宝

安康鱼内脏腥味较重，须配以豆腐，烹以醋酒，才可入口。具体做法是，先洗净内脏沥干水分，鱼切大块焯水备用。准备葱，姜，蒜，辣椒。油热放葱，姜，蒜，辣椒爆香，放入鱼块煸炒。加盐、糖、醋、料酒、老抽酱油，大火煮10分钟。安康鱼肉很鲜嫩的，骨头是软骨，没有硬刺。