剁椒蒸芋头，一道地地道道的湘菜。芋头口感细软、营养丰富，既能作为主食，又能当作蔬菜。蒸出来的芋头软软的，入口即化，在沾上一点剁椒的汁，辣辣的，又开胃又下饭。
食材：小芋头、自制剁辣椒、老干妈、葱花。芋头去皮洗净
将小芋头用水煮20分钟
将煮好的芋头切块装盘
自制剁辣椒，红辣椒剁碎，依次加入生抽、盐、鸡精、橄榄油和少量的老抽。盐稍微可以多一点，芋头和辣椒都没盐。
把剁椒均匀的铺在鱼头上
在剁椒上面在铺一层老干妈，没有老干妈的话也可以铺一点散装豆豉
锅内水烧开后放入芋头大火蒸30分钟（不确定熟没熟，出锅前用筷子戳一下，能戳进去就熟透，戳不动就还要在蒸一会，没熟的芋头吃了会引起食物中毒）
端上桌，撒上葱花就可以趁热吃了，鲜辣软化，够味
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