剁椒蒸芋头,一道地地道道的湘菜。芋头口感细软、营养丰富,既能作为主食,又能当作蔬菜。蒸出来的芋头软软的,入口即化,在沾上一点剁椒的汁,辣辣的,又开胃又下饭。
食材:小芋头、自制剁辣椒、老干妈、葱花。芋头去皮洗净
将小芋头用水煮20分钟
将煮好的芋头切块装盘
自制剁辣椒,红辣椒剁碎,依次加入生抽、盐、鸡精、橄榄油和少量的老抽。盐稍微可以多一点,芋头和辣椒都没盐。
把剁椒均匀的铺在鱼头上
在剁椒上面在铺一层老干妈,没有老干妈的话也可以铺一点散装豆豉
锅内水烧开后放入芋头大火蒸30分钟(不确定熟没熟,出锅前用筷子戳一下,能戳进去就熟透,戳不动就还要在蒸一会,没熟的芋头吃了会引起食物中毒)
端上桌,撒上葱花就可以趁热吃了,鲜辣软化,够味
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