大家好~我是肉肉厨！秋天到了，虽然在广州还是有点热，但早晚凉风阵阵，人也清爽很多，只是到中午天气比较闷热。市场突然有很多档口卖牛肉，羊肉这些秋天肉食了！平常很少吃牛肉，今天就看到一档口的牛肉很新鲜，半只牛，看着老板在切块，问了一下价格，价格差不多50.还只是牛腩，贵啊~~可能新鲜吧，就一咬牙买了一些回来，做一个牛腩煲。解解馋！呵呵~
【食材展示】：牛腩500克，白萝卜1个，青辣椒1个，姜1块，盐5克，料酒10克，干辣椒5个，生抽25克，老抽10克，八角2个，香叶3片，白糖5克。
白萝卜去皮滚刀切块备用。
买回来的牛腩洗净后逆纹切块备用。
青椒切块备用。
姜切片备用。
起干净冷水锅，倒入切好的牛腩和2片姜后大火煮开。（焯水，去掉肉腥味）。
水煮开后表面出现泡沫，牛腩肉质从变成白色后即可捞出。
捞出的牛腩用温水洗净干净，然后沥干水分备用。
起干净热油锅，加入几片姜爆香。
加入干辣椒、香叶、八角大火炒香。
加入之前焯过水好的牛腩，继续大火煸炒。
加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
加入白糖炒至糖融化为止。
加入沸水，水要多一些，因为需要煮很久。盖上盖子，大火煮开后转中火焖煮3个小时。
中火焖煮2个小时后，煮至牛腩没这么硬了的时候加入白萝卜和青椒中火煮开后，转为小火继续焖煮30分钟。
经过这几个小时的焖煮，看来牛腩是会焖的很软啦，很香很香的肉味。汤汁变得越来越浓稠，越来越少了。大火收汁后加入盐调味就可以出锅啦！
香喷喷的萝卜牛腩煲就做好啦，这个季节吃再合适不过了！假如大家怕麻烦，也可以用压力锅先把牛腩压软，再煮，但这样做出来的牛腩就不够入味，只是肉质软了。所以我还是按正常的方法，慢焖收汁，直至牛腩入味并且软了，再出锅。喜欢的亲们自己在家可以尝试一下哦！
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