肉嫩皮脆，看着都流口水——白斩三黄鸡

和朋友去饭店就一定会出现白切鸡。鲜嫩的鸡肉沾上料汁，但是有些人却是不喜欢，血淋淋林德觉得恶心。但我却比较喜欢。

食材三黄鸡 半只虾油 半勺 盐 3勺凉拌酱油 半勺 香醋 1/3勺 小葱 3段 花椒 半勺姜 3段 香菜 1根 细香葱 1根 蒜 少许

锅里兑足量水，放入葱、姜、八角煮开，放入盐。

把洗净的鸡放入小火煮20分钟，期间把鸡捞出来提起离水两次，最后关货焖上5到十分钟

虾油、酱油、香醋、香菜、葱切末，蒜剁蓉，加一汤匙煮鸡的汤兑好成蘸汁

鸡捞出来浸入冰水中，水要是矿泉水或者纯净水，或者加冰块的凉白开，不可以时生水

十分钟后，捞出鸡，用香油抹一遍斩块装盘即可。小贴士1、做白斩鸡，鸡一定要小火煮，冰水泡。这样才能肉嫩皮脆 2、做凉菜要注意卫生，鸡肉熟以后，就不要用不卫生的容器或者筷子碰了。 3、料汁可以根据自己喜好，或者可以用蒜泥酱，可以芥末酱，辣椒酱都行。 4、这道菜对鸡肉的新鲜程度要求很高，最好是现杀的活鸡。有些人喜欢吃带血的白斩鸡，我不喜欢，怕不卫生，所以煮的有点久，自己可以根据喜好调整时间。