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2017.12.05
1。锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入;
2。入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热;
3。把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅;
4。炒菜时应用大火,如此可保持菜的美味及原色。
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