在注重养生的人眼中，春节是养肝的好季节。
为什么这么说呢？
在生理上，肝脏是人体的“化工厂”，负责转化各类营养物质、清除代谢产物、满足器官供血。春季，人的新陈代谢加快，对营养物质的需求增加，肝脏也随之变得非常繁忙，需要我们加倍呵护。
从中医角度看，“肝”并不单指肝脏本身，而是指以肝脏为中心的功能系统。“肝属木”，对应四季中的春季，草木在春季萌发、生长，肝脏在春季时功能也更活跃，自然需要更多的气血维持生机。因此，春季要加强对肝的养护，为它提供更多气血。
简单总结，在中医理论中，养肝关键在于健脾！而健脾，就要“省酸增甘”。
可是，很多人对这句话产生了误解。
“省酸增甘”被简单理解为“春天应该少吃酸的，比如醋；多吃甜的，比如糖果、可乐……”
↑这是个误区，一种错误的认识。真这么做，不但达不到养肝的目的，还可能给身体带来健康隐患！
这种理解错在哪里？
首先，是对医书的理解有误。
在中医理论里，“酸”和“甘”不是味觉上的酸和甜，而是食物、药物的性质和滋味。
在中医关于药性的“五味”理论中，将具有收敛、涩滞作用的食物与药物的味归为“酸”；将具有补益、和缓作用的食物和药物的味归为“甘”。
归类并不取决于这些食物或药物尝起来是什么味道。
所以，中医提倡的健脾益气的“甘味”食物，是白菜、莴笋、山药、核桃、大枣以及黑米、高粱、黍米、燕麦等五谷杂粮——它们吃起来不都是甜的，但都归“甘味”、补脾。同时，搭配绿色为主的新鲜蔬菜，只有这样，才能以疏肝理气，达到养肝的目的。
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如果多吃糖， 只会增加肝脏的负担。
可能有人对此会有疑问：糖是保护肝脏的重要物质，为什么多吃糖不能养肝？
——确实，糖在体内可以合成肝糖原这种物质，防止摄入体内的毒素损害肝细胞。一个人如果长期不摄入碳水化合物（糖），也会影响肝脏功能。
但，只要我们正常饮食，每天从米面等主食里摄取的碳水化合物（糖），足以维持肝脏的健康运行，没必要额外补充糖分。
《中国居民膳食指南（2016）》提到，白糖、冰糖红糖等蔗糖，以及果糖、葡萄糖、麦芽糊精、果葡糖浆等都是添加糖，每人每天摄入的摄入量不要超过50克，最好控制在25克以下（一罐330毫升的可乐，约含35克糖，供大家参考）。
该书推荐的主食吃法是：每天摄入谷薯类食物250-400克，其中全谷物和杂豆类50-150克，薯类50-100克。
如果我们在主食之外，还要额外通过糖果、零食、饮料来增加糖分摄入，超过人体所需的糖分不仅会让你发胖，还会让体内的糖类代谢产物（丙酮酸和乳酸等）增多，肝脏不得不“过度操劳”来清除这些有害物质，反而有损肝脏和身体健康……
春天，做好这些小事，就是养肝
■ 健康饮食
很多人想知道，春季养肝，饮食上可以吃什么，不可以吃什么。其实饮食上并没有太多的特殊要求，只要我们保证健康饮食，均衡营养、合理搭配即可。以下是一些建议：
每天吃的食物中，50%-60%为碳水化合物。
食物中蛋白质的比例占20%，适当增加优质蛋白的摄入，多吃些鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼肉等“高蛋白、低热量”的食物，
清淡饮食，每天吃盐不超过6克，烹调油不超过30克，添加糖摄入量不要超过50克，最好控制在25克以下。多吃的油盐糖，最后都会变成疾病。
多吃新鲜的蔬菜、水果，增加维生素摄入。
每天喝足8杯水（1500-1700毫升）。
不要喝酒。喝酒伤肝，想要肝脏好，最好滴酒不沾。
■ 规律作息、适量运动
规律作息、早睡早起，保证每天睡够7-8小时，可以更好地让肝脏得到休养。
俗话说“百病生于气”，良好的心情有益于养生保健。因此春天不妨做适量的户外运动，不但强身健体，对调节情志、疏肝理气也有帮助。
祝大家身体健康
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