摘 要：为了解不同季节奶牛产奶量和质量的变化规律，试验对3个奶牛场荷斯坦奶牛全年日均产奶量、泌乳期平均个体产奶量及饲养日平均个体产奶量进行了分析，得出了奶牛产奶量的季节性变化规律。结果表明：奶牛产奶量的变化规律为每年的3～6月份随气温的升高逐步上升； 7～10月份气温上升到最高值，产奶量呈下降趋势； 11～3月份气温下降到0℃下，产奶量基本稳定。乳脂率一、二季度高于三、四季度；乳蛋白含量一、四季度高于二、三季度；干物质含量一、四季度高于二、三季度。也就是说，气温高的二、三季度牛奶中的乳脂率、乳蛋白含量及干物质含量有下降趋势。试验同时测定了Ca、Fe、Zn、Ca、Mg、Se 6种微量元素含量，结果Cu、Zn、Ca、Mg含量在一、四季度最高，Fe在二、四季度含量高， Se含量全年没有变化。
1.1 样品采集
产奶量数据和牛奶样品来自郏县奶牛场饲养的荷斯坦奶牛，部分牛奶样品来自湛河区饲养的中国荷斯坦奶牛。气象数据来自平顶山市气象局。
1.2 样品分析和数据处理
蛋白质、脂肪、干物质采用常规分析方法分析，微量元素采用紫外分光光度仪进行测定，试验数据采用计算机数据软件处理系统进行分析。
2.1 产奶量的季节性变化规律
在宝丰奶牛场分析了250头奶牛全年的日均产奶量、泌乳期平均个体产奶量及饲养日平均个体产奶量等数据，总结出产奶量的季节性变化规律见表1。
表1 250头奶牛日均产奶量、泌乳期和饲养日平均个体产奶量 kg
注：①日均产奶量。按年度、月份将实际总产奶量除以实际天数求出每月日平均产奶量，L为当月最低值，H为当月最高值，X为当月平均值。②泌乳期平均单产。按年度、月份求出整个泌乳期单产的平均值，L为当月最低值，H为当月最高值， X为当月平均值。③饲养日平均单产。按年度、月份求出整个饲养日单产之平均值，L为当月最低值，H为当月最高值， X为当月平均值。
由表1可见，在4～6月份，奶牛产奶量稳步上升；7～10月份，产奶量呈下降趋势； 11～3月份产奶量基本稳定。
2.2 全年气温的变化规律
根据气象部门每日预报的气温，统计了当年该地区全年气温变化情况。按月统计最高气温、最低气温及气温平均值，见表2。
表2 气温按月变化情况
从表2可以看出：最高气温、最低气温的平均值3～6月份一值稳步上升， 7月份达到最高值，以后最高气温和最低气温都开始下降，11月份最低气温达到零下，直到来年的3月份以后舍温回升。
综合表1、表2可知：每年的3～6月份随气温的升高奶牛的产奶量逐步上升。7～10月份气温上升到最高值后产奶量呈下降趋势。11～3月份气温下降到零下，产奶量基本稳定。
2.3 牛奶营养成分的季节性变化规律（见表3）
表3 不同季节牛奶乳脂率、乳蛋白、干物质测定结果 %
从表3可以看出：一、二季度乳脂率高于三、四季度；一、四季度乳蛋白含量高于二、三季度；一、四季度干物质含量高于第二、三季度。气温高的第二、三季度牛奶的乳脂率、乳蛋白及干物质有下降趋势，一、四季度变化不明显。乳脂率二季度最高，比最低的三季度高18. 77%；乳蛋白含量一季度最高，比最低的二季度高3.93%；干物质含量一季度最高，比最低的二季度高3.59%。
2.4 牛奶中微量元素含量的变化规律
对上述全年不同季节采集的牛奶样品进行了微量元素分析，结果见表4。
表4 不同季节牛奶中微量元素的测定结果 μg·mL-1
从表4可以看出：牛奶中Cu、Zn、Ca、Mg含量一、四季度高于二、三季度；Fe含量二、四季度高于一、三季度； Se含量全年4个季度没有变化。
3.1 产奶量的季节差异
季节对奶牛泌乳期日均产奶量、泌乳期日均单产、饲养日平均单产有显著的影响，每年的4～6月份随气温的升高，奶牛的日均产奶量、泌乳期日均单产、饲养日平均单产稳步上升； 7～10月份气温上升到最高值后日均产奶量、泌乳期日均单产、饲养日平均单产呈下降趋势； 11～3月份气温下降到零下，日均产奶量、泌乳期日均单产、饲养日平均单产基本稳定，了解这些客观存在的规律对奶牛育种和组织奶牛生产有重要意义。
3.2 牛奶质量的季节性差异
产奶季节对牛奶的质量有很大影响，每年的4～6月份，随气温的升高产奶量升高，但乳蛋白、干物质、微量元素呈下降趋势；10～12月份气温下降，产奶量下降，乳脂率、乳蛋白、干物质、微量元素含量上升； 1—3月份基本稳定。
奶牛的产奶量和质量是随季节温度变化而变化的，因此在炎热夏季应采取防暑降温措施。在冬季，为克服气温下降的影响、减少产奶量的下降幅度，可加强防寒保温，加强采光。同时，尽量保证粗饲料和青绿饲料的供给。
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