秘制泡柠檬酸口味凤爪
鸡爪1斤第一步用冷水解冻(一定注意)
鸡爪1斤
第一步用冷水解冻(一定要冷水注
意
第二步解冻好的风爪打起剪去指甲
第三步找个大桶把水煮开,冷水加入少量姜片,少量料酒
第四步水开了以后放入鸡爪,中途将鸡爪翻一翻,煮到水开了,盖上盖子,盖子不要盖死,(把火调成
中火)煮八分钟即可)
第五步马上将风爪打起,放入盆中,用自来水冲泡冷却(一定要把凤爪冲冷オ可以关掉水龙头)
第六步把刚オ冲冷的风爪用打起来,把鸡爪一开二(这样比较容易入味,),整只也可以那样的话
入味没那么快
第七步将剁好的风爪放到水里冲干，打掉中间的残渣,取出放好备用
第八部准备配红色小米椒50克剁成段状
青色的湖南线椒36克剁成圈状
大蒜粒50克
柠檬30g,只取柠檬汁其他的东西都不要
洋葱50克切成块状
第九部准备调料
生抽150克
9度米醋64克
海天苹果醋64克
凉白开200克
第10步找来一个泡菜坛,将滤干水分的鸡爪倒入坛中,然后再将配菜倒入坛中,然后再将刚才所有的酱汁倒入坛中,盖上坛盖,入冰箱冷藏八个小时过后即可
泡柠檬酸口味风爪制作完成