中国的白酒都是需要勾兑的，今天我们聊一聊白酒被误解最深的一个概念

 勾兑这个词在很多人心中，是用酒精加各种香料加水勾兑的酒，勾兑也成了劣质酒的代名词！

其实这酒精酒啊，不应该叫勾兑，应该叫调配酒，现在许多酒厂为了不让喝酒的消费者误会，为了和酒精酒做一个区分。把勾兑说成了勾调！

最正规的说法还是勾兑，其实勾兑是中国白酒中，很重要的一个工艺流程，只要是纯粮酒，都是需要勾兑的！但是纯粮酒是酒兑酒的一个勾兑，基酒加调味酒的勾兑。

就像我们炒菜，菜的确很香，但是你不加盐和味精，吃起来也没那么好吃！
那纯粮酒中的基酒好比菜，调味酒就是盐和味精，炒菜是必不可少的！

勾兑技术是茅台酒厂发明的，在1965年全国第一届名酒技术协作会上。季可良老先生就宣读了我们是如何勾酒的！
首次科学归纳地总结了茅台酒的盘勾技术，引发了行业内的剧烈反响。为什么是茅台先搞出这个勾兑技术？

我们都知道，酱香酒有七个轮次，每个轮次的酒风格差异特别大，比如说三轮次，酱香突出，醇和，后味干净，那么到最后的7轮次，就是焦香味比较重了。
七个轮次的酒风格各异，酱香酒的工艺是把这7个轮次的酒，按照一定的比例融合在一起，在进行勾调，不然是没法喝的！

所以勾兑技术是茅台酒厂发明的，像浓香型，清香型虽然是一次取酒，但就算同一个窖池，也会因为不同的季节，不同的时间段等等，生产出的酒也会有不同的缺陷。所以必须用相应的调味酒去查缺补漏，取长补短。
浓香的调味酒会有头酒，双轮底酒，粮糟酒，以及老酒。更进一步的还有高酯、高酸调味酒。窖香调味酒，曲香调味酒，陈香调味酒等等！！

这是不同纯粮工艺生产出来的，不同风格的调味酒，每个香型都有很多种不同风格的调味酒。