菜谱做法介绍:猪肝一盒,冬笋一根,糖盐小半茶勺(2g左右),料酒1/2汤勺(7ml),淀粉,生抽一汤勺(15ml),盐适量买回的鲜肝先放在水中冲洗,然后再放在水中浸泡,可以在水中加一些白醋,加快毒素的排出,切薄片,放在水龙头下反复冲洗至水变清澈
将猪肝沥干放在碗中,加入生抽(约10ml),糖抓匀腌制半小时左右入味,烧之前放入一勺淀粉,拌匀上浆
起油锅,放入油烧热,下猪肝快速翻炒
将准备好的冬笋煮熟切片(取嫩头,太老的地方不要)
待等猪肝大火炒至变色,火稍微调小,下料酒炒匀,放冬笋片,下生抽(约5ml),放少量盐调味
准备小半碗水淀粉,快速倒入,炒匀上浆,关火盛起
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